到了海碗居,不能不嘗嘗主打的大海碗炸醬面。肉丁肥瘦兼有、醬的火候恰到好處、面條用上好面粉手工揉和、煮面條不糟不爛、豆芽菜、芹菜、青豆嘴兒、黃瓜、心裏美蘿蔔、青蒜、大蒜一應聚全,您就可勁兒吃吧。除了炸醬面,打鹵面、醋鹵面、麻醬面也蘊涵著獨特的北京味兒,值得一嘗。 豆汁兒、炸焦圈,麻豆腐,炸灌腸,茶湯,炸醬面,糊餅,糊塌子,芥末墩,豆醬,爆肚……盡是原汁原味,照著老祖宗的樣兒一點兒都不走樣;炸三角,羊霜腸……早已絕跡的京味兒小吃又重現餐桌;果子幹、炒紅果等小吃,現今吃起來更是酸甜可口;還有那京醬肉絲、紅扒豬蹄、燒羊肉、紅燒排骨、垮燉黃魚……林林總總的京味兒家常菜,盡顯地道京味兒餐飲文化。總之海碗居老北京炸醬面的菜點總量足有200多道,單老北京菜和小吃就有幾十道。 |
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